DB15T 1223-2017 地理标志产品 俄体粉条

《地理标志产品 俄体粉条》（DB15/T 1223-2017）是内蒙古自治区地方标准，用于规范和保护俄体粉条这一特色产品的生产与质量。以下对标准中的一些关键条款进行详细解读：

原料要求

标准明确指出，制作俄体粉条的原料必须是当地种植的优质马铃薯淀粉。这种淀粉具有较高的纯度和良好的粘结性，能够保证最终产品的口感和品质。此外，对于水源也有严格规定，需使用无污染的地下水或地表水。

生产工艺

俄体粉条的传统生产工艺包括选料、清洗、磨浆、过滤、浓缩、成型、冷却、干燥等步骤。标准特别强调了每个环节的技术参数，例如淀粉浓度应控制在8%-10%之间，干燥温度不超过40℃等，以确保成品的质量稳定。

感官指标

感官评价是衡量食品质量的重要手段之一。根据标准，俄体粉条应具备以下特征：色泽均匀一致，呈半透明状；表面光滑且无裂痕；煮熟后质地柔韧有弹性，不易断开；气味清香，无异味。这些指标有助于消费者直观判断产品质量的好坏。

理化指标

在理化指标方面，标准设定了水分含量不得超过13%，灰分含量不大于1.5%，蛋白质含量不低于1.0%等一系列具体数值。这些数据反映了产品的营养价值及保存期限，同时也为企业提供了生产和检验依据。

卫生安全要求

为了保障消费者的健康安全，标准还提出了严格的卫生标准。其中包括重金属限量（如铅、镉等）、农药残留量以及微生物指标等。任何不符合上述规定的粉条均不得上市销售。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 俄体粉条》不仅从原料到成品全过程进行了细致的规定，而且结合了地域特色与现代科技手段，旨在打造高品质的地方特产品牌。这对于促进地方经济发展、提升产品竞争力具有重要意义。