DB15T 1169-2017 地理标志产品 达茂羊肉

DB15/T 1169-2017《地理标志产品 达茂羊肉》是内蒙古自治区发布的关于达茂羊肉的地方标准。该标准对达茂羊肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下从几个关键部分进行解读。

首先在地理标志产品保护范围方面，该标准明确规定了达茂羊肉的产地范围为包头市达尔罕茂明安联合旗所辖的百灵庙镇、乌克忽洞镇、石宝镇、明安镇、西河乡、小文公乡、满都拉镇、巴音花镇、希拉穆仁镇、达尔罕苏木、阿古特陶勒盖苏木、敖伦苏木共12个镇苏木。这些地区的特定自然生态环境为达茂羊提供了独特的生长条件，包括气候、土壤、植被等，确保了达茂羊肉的独特品质。

其次在质量要求上，达茂羊肉具有鲜明的特点。感官特征要求羊肉色泽鲜红或淡红，脂肪呈白色或乳白色，肉质细嫩，无膻味。理化指标方面，脂肪含量不超过7%，蛋白质含量不低于20%，水分含量不超过78%。此外，达茂羊肉还应符合食品安全国家标准的要求，不得含有违禁物质。

在检验方法上，标准规定了感官检验、理化检验和微生物检验的具体操作步骤。感官检验主要通过视觉、嗅觉和触觉来判断羊肉的颜色、气味和质地；理化检验则采用化学分析法测定脂肪、蛋白质和水分含量；微生物检验则按照相关国家标准执行，确保产品的卫生安全。

关于检验规则，标准明确了抽样方法、判定规则和复检规则。抽样时应从同一批次的产品中随机抽取足够数量的样本进行检测；判定规则指出，如果所有检验项目均合格，则判该批产品合格；若有不合格项，允许加倍抽样复检，复检仍不合格则判为不合格品。

最后在标志、包装、运输和贮存环节，标准要求产品标签上必须标明产品名称、生产者名称及地址、生产日期、保质期等内容，并且包装材料需符合国家相关规定，运输过程中要防止日晒雨淋，贮存环境应保持干燥通风，温度控制在-18℃以下。

总之，《地理标志产品 达茂羊肉》这一地方标准全面规范了达茂羊肉从产地到餐桌的全过程管理，旨在保障消费者权益的同时也促进了当地特色农业产业的发展。