DB36T 532-2016 地理标志产品 军山湖大闸蟹

《地理标志产品 军山湖大闸蟹》（DB36/T 532-2016）是江西省制定的一项地方标准，用于规范军山湖大闸蟹的生产、质量要求及检验方法。以下将从标准的重要条文出发，对军山湖大闸蟹的产地环境、品种要求、养殖管理、产品质量以及检验规则等方面进行详细解读。

一、适用范围与定义

该标准适用于在江西省永修县军山湖地区内，按照特定方式养殖并符合相关条件的大闸蟹产品。标准中明确了“军山湖大闸蟹”的定义，即指以中华绒螯蟹为原料，在军山湖水域范围内采用传统生态养殖技术培育而成的产品。这一定义不仅限定了产品的地理来源，还强调了其独特的养殖工艺和技术要求。

二、产地环境要求

标准规定军山湖大闸蟹的养殖环境需满足以下条件：

1. 水质清澈无污染，pH值应在7.0至8.5之间；

2. 水体透明度不低于40厘米；

3. 湖泊底部平坦且富含有机质；

4. 周边生态环境良好，不得存在工业排放源或其他可能影响水质安全的因素。

这些要求确保了军山湖大闸蟹能够在健康的自然环境中生长发育，从而保证其肉质鲜美、营养丰富。

三、品种选择与苗种培育

根据标准，军山湖大闸蟹应选用健康优质的中华绒螯蟹作为亲本，并通过科学的方法进行人工繁殖。苗种培育期间需要注意温度控制、饲料投喂以及疾病预防等工作，确保幼蟹健康成长。此外，还特别指出不得使用任何违禁药物或添加剂，以维护产品的天然属性。

四、养殖管理措施

为了保持军山湖大闸蟹的独特品质，标准提出了严格的养殖管理措施：

1. 养殖密度不得超过每平方米3只；

2. 定期监测水温、溶解氧等指标，适时调整养殖密度和饲料配比；

3. 实施轮捕轮放制度，避免过度捕捞导致资源枯竭；

4. 加强日常巡查，及时发现并处理病害问题。

以上措施旨在创造一个适宜的大闸蟹生长环境，同时保障整个养殖过程的安全性和可持续性。

五、产品质量要求

军山湖大闸蟹的质量评价主要从感官特征、理化指标和卫生指标三个方面来进行考量。其中，感官特征包括蟹壳颜色鲜艳、腹部洁白、肢体完整等；理化指标则涵盖了蛋白质含量、脂肪含量等具体数值；而卫生指标则要求重金属残留量低于国家标准限值。只有当这三个方面的指标均达到规定标准时，才能被认定为合格的军山湖大闸蟹产品。

六、检验规则与标志使用

对于军山湖大闸蟹产品的检验，标准建议采取抽样检查的方式，抽取样品的数量和频率应当合理安排。一旦检测结果表明某批次产品不合格，则不允许进入市场销售。另外，获得地理标志保护的产品还需加贴专用标志，以便消费者识别真伪。

综上所述，《地理标志产品 军山湖大闸蟹》（DB36/T 532-2016）通过对军山湖大闸蟹从产地到餐桌全过程的严格把控，不仅有效提升了产品的市场竞争力，同时也促进了当地渔业经济的发展。希望广大从业者能够严格按照此标准执行，共同推动军山湖大闸蟹产业向更高水平迈进。