DB44T 1744-2015 即食海蜇检测规范

DB44/T 1744-2015《即食海蜇检测规范》是广东省地方标准，规定了即食海蜇的抽样、样品制备、检验项目、检验方法以及结果判定等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 抽样要求：标准指出，抽样应具有代表性。通常情况下，从同一批次的产品中随机抽取至少3个独立包装，每个包装不少于200克。这一要求确保了检测结果能够准确反映整批产品的质量状况。

2. 样品制备：样品需经过适当处理以保证检测的准确性。例如，在进行微生物检测前，样品需要按照规定的程序进行均质化处理，并且要保持适当的温度和时间条件，避免因不当操作导致的结果偏差。

3. 检验项目与方法：

- 感官检查：包括色泽、气味、组织状态等。通过直观观察来判断产品是否符合要求。

- 理化指标：如水分含量、盐分浓度等。这些参数直接影响到产品的口感和保存期限。

- 微生物限量：依据GB 29921的规定执行，重点监控致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的存在情况。这一步骤对于保障食品安全至关重要。

4. 结果判定原则：如果所有检测项目均达到标准要求，则判定该批次产品合格；反之，只要有一项不符合规定，则整体视为不合格品。此外，当对检验结果存在争议时，可以采用仲裁检验来最终确认。

以上内容涵盖了DB44/T 1744-2015的核心部分，旨在帮助企业更好地理解和遵守相关规定，从而生产出更安全、优质的即食海蜇产品。