DB52T 835-2015 地理标志产品 正安白茶

摘要：本文件规定了地理标志产品正安白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、栽培技术、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据地理标志产品相关管理办法批准保护的正安白茶。
Title：Geographical Indication Product - Zheng'an White Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140

《地理标志产品 正安白茶》（DB52/T 835-2015）是贵州省关于正安白茶的地方标准，该标准对正安白茶的定义、产地环境、栽培技术、加工工艺以及质量要求等方面进行了明确规定。以下从几个关键部分进行解读：

### 定义与范围

标准中明确指出正安白茶是指在特定的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，按照传统栽培方式和加工工艺制作而成的产品。这一定义强调了正安白茶的独特性和地域性，确保其品质源于特定的地理环境。

### 产地环境

正安白茶的生产区域限定于贵州省正安县境内。标准要求该地区的土壤类型为黄壤或红壤，pH值在4.5至6.5之间，且具有良好的排水性能。同时，空气相对湿度需保持在75%以上，年平均气温不低于15℃，这些条件共同构成了正安白茶生长的理想环境。

### 栽培技术

对于茶树的种植，标准提出了具体的管理措施。包括选择抗病虫害能力强的优良品种，合理密植以保证光照充足，适时修剪促进新梢萌发等。此外还规定了施肥原则，提倡使用有机肥，减少化肥施用量，以保持土壤肥力并提高茶叶品质。

### 加工工艺

正安白茶的加工过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤。其中，萎凋是决定茶叶色泽和香气的关键环节，需控制好温度与时间；杀青则要迅速破坏酶活性防止氧化变色；揉捻旨在塑造茶叶外形；最后通过干燥固定形状并去除多余水分。

### 质量要求

成品正安白茶应符合以下质量指标：水分含量不超过7%，总灰分不大于6.5%，水浸出物含量不低于36%。感官上要求干茶条索紧结匀整，色泽绿润鲜活；冲泡后汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底完整柔软。

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