DB52T 835-2015 地理标志产品 正安白茶

《地理标志产品 正安白茶》（DB52/T 835-2015）是贵州省关于正安白茶的地方标准，该标准对正安白茶的定义、产地环境、栽培技术、加工工艺以及质量要求等方面进行了明确规定。以下从几个关键部分进行解读：

定义与范围

标准中明确指出正安白茶是指在特定的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，按照传统栽培方式和加工工艺制作而成的产品。这一定义强调了正安白茶的独特性和地域性，确保其品质源于特定的地理环境。

产地环境

正安白茶的生产区域限定于贵州省正安县境内。标准要求该地区的土壤类型为黄壤或红壤，pH值在4.5至6.5之间，且具有良好的排水性能。同时，空气相对湿度需保持在75%以上，年平均气温不低于15℃，这些条件共同构成了正安白茶生长的理想环境。

栽培技术

对于茶树的种植，标准提出了具体的管理措施。包括选择抗病虫害能力强的优良品种，合理密植以保证光照充足，适时修剪促进新梢萌发等。此外还规定了施肥原则，提倡使用有机肥，减少化肥施用量，以保持土壤肥力并提高茶叶品质。

加工工艺

正安白茶的加工过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤。其中，萎凋是决定茶叶色泽和香气的关键环节，需控制好温度与时间；杀青则要迅速破坏酶活性防止氧化变色；揉捻旨在塑造茶叶外形；最后通过干燥固定形状并去除多余水分。

质量要求

成品正安白茶应符合以下质量指标：水分含量不超过7%，总灰分不大于6.5%，水浸出物含量不低于36%。感官上要求干茶条索紧结匀整，色泽绿润鲜活；冲泡后汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底完整柔软。

以上内容涵盖了正安白茶从原料到成品全过程的核心规范，有助于维护和提升正安白茶的品牌形象及市场竞争力。