DB52T 1077-2016 地理标志产品 六盘水苦荞米

DB52/T 1077-2016《地理标志产品 六盘水苦荞米》是一项贵州省地方标准，用于规范六盘水苦荞米的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 适用范围：标准适用于在贵州省六盘水市行政区域内生产的苦荞米。这一规定明确了产品的地理来源，确保消费者能够识别正宗的六盘水苦荞米。

2. 术语和定义：

- 苦荞米：由苦荞麦籽粒经清理、脱壳等工艺制成的大米。

- 苦荞麦：荞麦属植物中的苦荞品种，主要种植于特定的生态环境中。

3. 自然环境条件：六盘水地区独特的气候条件（如海拔高度、年平均气温、降水量）对苦荞麦的生长至关重要。这些自然条件直接影响苦荞米的质量特性。

4. 原料要求：用于制作六盘水苦荞米的苦荞麦必须符合相关的国家标准或行业标准，同时需满足以下几点：

- 品种纯正；

- 无霉变、无污染；

- 符合食品安全要求。

5. 生产工艺：

- 清理：去除杂质和不完善粒。

- 脱壳：将苦荞麦籽粒去壳处理。

- 碾磨：根据不同需求选择适当的碾磨程度以保证米质。

- 包装：采用适宜的包装材料密封保存，防止受潮和虫害侵袭。

6. 感官指标：包括色泽、气味、滋味等方面的具体描述。例如，正常的色泽应为淡黄色至金黄色之间，具有特有的香味且无异味。

7. 理化指标：涉及蛋白质含量、脂肪含量等具体数值范围的规定，确保产品质量稳定可靠。

8. 卫生指标：严格控制重金属残留量及农药残留情况，保障食用安全。

9. 检验方法：对于各项指标如何检测做出了明确指示，便于实际操作过程中执行统一标准。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 六盘水苦荞米》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的质量控制要点，还特别强调了地理标志产品的独特性与保护意义。这有助于提升六盘水苦荞米的品牌形象，并促进当地特色农业的发展。