DB52T 1079-2016 地理标志产品 盘县刺梨果脯

《地理标志产品 盘县刺梨果脯》（DB52/T 1079-2016）是贵州省关于盘县刺梨果脯的地方标准，该标准对盘县刺梨果脯的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将重点解读其中的重要条款。

一、地理标志产品保护范围

标准明确规定了盘县刺梨果脯的地理标志产品保护范围，即贵州省盘州市（原盘县）所辖的盘关镇、保田镇、淤泥乡、普古乡、羊场乡、新民镇、刘官镇、竹海镇、响水镇、胜境街道办事处、亦资街道办事处等区域。这一规定旨在确保产品的原产地特性，保护地方特色和消费者权益。

二、原料要求

标准对刺梨作为原料提出了严格的要求，包括品种、产地、采收期等。刺梨应选用符合盘县当地自然条件生长的刺梨果实，且果实需达到一定的成熟度。此外，原料在使用前必须经过清洗、去皮、去籽等预处理工序，以保证最终产品的质量和口感。

三、生产工艺

生产工艺部分详细描述了从原料准备到成品包装的整个流程。主要包括以下几个关键步骤：

1. 清洗与预处理：刺梨果实需彻底清洗并去除表面杂质。

2. 切片：将刺梨切成适当大小的薄片，便于后续加工。

3. 糖渍：采用特定比例的糖液浸泡刺梨片，使其充分吸收糖分。

4. 烘干：通过控制温度和时间进行烘干，保持果脯的色泽和营养成分。

5. 包装：成品需在无菌环境下密封包装，防止污染。

四、质量要求

标准对盘县刺梨果脯的质量指标作出了具体规定，包括感官要求、理化指标和微生物限量等。感官要求强调果脯应具有鲜艳的颜色、浓郁的香气、柔软的质地以及适中的甜度。理化指标则涵盖了水分含量、总糖含量等参数，而微生物限量则确保产品的安全卫生。

五、检验方法与规则

为保障产品质量，标准明确了各类检测项目的具体方法。例如，感官检验需由专业人员通过视觉、嗅觉和触觉综合评估；理化指标可通过化学分析仪器测定；微生物检测则按照相关国家标准执行。同时，标准还规定了抽样方案和判定规则，以便于企业内部管理和市场监管。

六、标志、包装、运输和贮存

最后，标准对盘县刺梨果脯的标志、包装、运输和贮存也提出了明确要求。产品外包装上必须标注地理标志标识、“盘县刺梨果脯”名称、生产日期、保质期等内容，并注明生产企业信息。运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动；贮存时则需置于阴凉干燥处，远离有害物质。

综上所述，《地理标志产品 盘县刺梨果脯》（DB52/T 1079-2016）通过对原料选择、生产过程、质量控制等多个环节的规范，有效提升了盘县刺梨果脯的产品品质，促进了地方特色农产品的发展。