DB52T 1078-2016 地理标志产品 六盘水苦荞茶

《地理标志产品 六盘水苦荞茶》（DB52/T 1078-2016）是贵州省六盘水市的地方标准，用于规范六盘水苦荞茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准规定了地理标志产品六盘水苦荞茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以六盘水市行政区域内种植的苦荞麦为原料，在该地域范围内按照特定工艺生产的苦荞茶。

地理标志产品保护范围

标准明确了六盘水苦荞茶的地理标志产品保护范围限于六盘水市所辖钟山区、六枝特区、水城区和盘州市的现辖行政区域。这一规定确保了产品的原产地特性，有助于维护品牌的独特性和正宗性。

原料要求

标准对苦荞麦的品种提出了具体要求，必须选用适应当地自然条件且经过审定的苦荞麦品种。同时，原料需符合无公害农产品的相关标准，并且在收获后应立即进行清理、干燥处理，确保其水分含量不超过13%。此外，原料不得含有任何有害物质或污染物。

生产工艺要求

生产工艺部分强调了从原料筛选到成品包装的全过程控制。包括但不限于原料预处理、发酵、烘焙等关键步骤的技术参数和操作规程。例如，发酵过程中的温度应控制在一定范围内，以保证微生物活动的最佳状态；烘焙时则需要严格监控时间和温度，避免产生焦糊味或其他不良风味。

质量要求

质量要求涵盖了感官指标、理化指标及卫生指标等多个方面。感官指标主要包括色泽、香气、滋味等方面的要求；理化指标如蛋白质含量、膳食纤维含量等都有明确数值限制；而卫生指标则依据国家食品安全标准设定，确保产品安全可靠。

检验方法与规则

为了保证产品质量的一致性，标准还详细描述了各项指标的检测方法。比如通过感官评定来判断外观是否符合标准；利用高效液相色谱法测定特定成分含量；采用蒸馏法测量酒精度数等。此外，对于每批出厂的产品都必须按照规定的抽样方案进行随机取样检查，只有当所有项目均合格时才能放行销售。

标志、标签、包装、运输和贮存

最后，在标志与标签方面，要求在外包装上清晰地标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等信息。运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动损坏包装。储存环境应当干燥通风，远离高温潮湿区域。

综上所述，《地理标志产品 六盘水苦荞茶》(DB52/T 1078-2016)不仅为生产企业提供了详细的指导方针，同时也保障了消费者权益，促进了地方特色产品的健康发展。