DB42T 1154-2016 地理标志产品 郧阳红薯粉条

摘要：本文件规定了郧阳红薯粉条的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的郧阳红薯粉条。
Title：Geographical Indication Product - Yunyang Sweet Potato Vermicelli
中国标准分类号：XK 021
国际标准分类号：67.080

《地理标志产品 郧阳红薯粉条》（DB42/T 1154-2016）是湖北省地方标准，用于规范郧阳红薯粉条的生产、质量要求和检验方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

### 范围

标准适用于以郧阳区境内生产的红薯为原料，采用传统工艺或现代工艺加工制作的红薯粉条。这一范围明确了适用的产品类型以及原料来源地，确保产品的地域特色。

### 规范性引用文件

标准列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB 2760 食品添加剂使用标准等。这些引用文件为产品质量提供了基础保障，确保产品符合国家食品安全要求。

### 技术要求

#### 原料要求

规定了红薯品种的选择及质量要求，强调使用新鲜、无病虫害的红薯作为原料。这保证了原材料的新鲜度和安全性，直接影响到最终产品的品质。

#### 生产过程控制

包括清洗、粉碎、过滤、浓缩、成型、干燥等环节的具体操作规范。每个步骤都有严格的操作指南，比如在干燥过程中需要控制温度和湿度，避免影响粉条的质量。

#### 感官指标

感官指标涵盖了色泽、气味、形状等方面的要求。例如，粉条应具有均匀一致的颜色，无异味，且形状完整不碎裂。这些直观的标准便于消费者判断产品质量。

#### 理化指标

理化指标包括水分含量、灰分含量等具体数值限制。例如，水分含量不得超过13%，灰分含量不得超过1.5%。这些数据直接反映了产品的物理化学性质，对于评估产品质量至关重要。

#### 卫生指标

卫生指标涉及微生物限量和其他污染物限量。例如，大肠菌群不得超过10 MPN/100g，铅含量不得超过0.2 mg/kg。严格的卫生指标确保了产品的安全性和健康性。

### 检验方法

标准详细描述了如何对上述各项指标进行检测的方法和技术手段。例如，使用烘箱法测定水分含量，利用原子吸收光谱法测定重金属含量等。明确的检验方法有助于生产企业准确监控产品质量。

### 标志、包装、运输、贮存

对于产品的外包装上应该标明的信息进行了规定，如产品名称、生产日期、保质期等。同时，对运输和储存条件也提出了具体要求，如避免阳光直射、防止潮湿等，以保持产品质量稳定。

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