DB15T 976-2016 锡林郭勒羊肉

DB15/T 976-2016《锡林郭勒羊肉》是一项内蒙古自治区的地方标准，旨在规范锡林郭勒羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围：标准适用于锡林郭勒盟行政区域内生产的羊肉及其制品。这一规定明确了标准的应用范围，确保只有符合特定地理条件的产品能够使用此标准。

2. 术语和定义：标准对“锡林郭勒羊肉”进行了明确界定，强调其来源于特定地区，并且在饲养过程中不使用任何违禁药物。这一条文确保了产品的纯正性和安全性。

3. 技术要求：

- 感官要求：包括色泽、气味、组织状态等。例如，羊肉应具有正常的肌肉纤维结构，无异味。

- 理化指标：如脂肪含量、水分含量等的具体数值限制。这些指标有助于控制产品质量，保证消费者购买到健康安全的肉品。

- 卫生指标：微生物限量和其他污染物水平的规定。这保障了产品的卫生安全，防止食源性疾病的发生。

4. 检验方法：对于各项指标的检测方法做出了具体说明，比如采用国家标准中的检测手段来测定脂肪含量或使用特定试剂盒检测抗生素残留等。

5. 标志、包装、运输与贮存：要求所有产品都需标明产地、生产日期及保质期等内容，并且在运输和储存过程中要注意保持低温环境以防止变质。

通过以上内容可以看出，《锡林郭勒羊肉》地方标准不仅关注了产品的品质特性，还特别强调了从源头到餐桌全过程的安全管理，这对于提升当地特色农产品的品牌形象具有重要意义。