DB11T 1305-2015 大白菜机械通风贮藏技术规程

摘要：本文件规定了大白菜机械通风贮藏的技术要求、操作规程及管理措施。本文件适用于大白菜在机械通风条件下的贮藏及管理。
Title：Technical Regulations for Mechanical Ventilation Storage of Chinese Cabbage
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB11/T 1305-2015《大白菜机械通风贮藏技术规程》是北京市地方标准，规定了大白菜机械通风贮藏的技术要求。以下对规程中的关键内容进行详细解读。

### 范围

本标准适用于北京市范围内采用机械通风方式贮藏的大白菜。明确了适用范围，确保技术规范在特定区域和条件下实施。

### 规范性引用文件

列出了与本标准相关的其他国家标准或行业标准，如GB/T 19630有机产品等。这些引用文件为大白菜贮藏提供了基础性的技术支撑。

### 术语和定义

明确了一些专业术语的含义，比如“机械通风”是指通过机械设备强制空气流动来调节贮藏环境条件的过程。准确理解这些术语有助于正确执行标准。

### 贮藏设施要求

1. **库体结构**：要求库体具有良好的隔热性能，防止外界温度对内部环境的影响。

2. **通风系统**：需配备高效能的风机及合理的风道设计，保证空气均匀分布。

3. **温湿度控制设备**：应安装精确的温湿度监测仪器，并具备自动调控功能。

### 入库前准备

1. **采收时间**：选择适宜的时间段进行采收，通常是在早晨露水干后至中午之前。

2. **预冷处理**：入库前应对大白菜进行适当的预冷处理，降低其自身温度至接近贮藏温度。

3. **分级包装**：按照质量等级对大白菜进行分类，并使用透气性好的包装材料。

### 贮藏管理

1. **温度控制**：保持库内温度在0℃～1℃之间，相对湿度维持在90%～95%。

2. **通风换气**：定期开启通风设备，排除二氧化碳并补充氧气，同时带走多余的水分。

3. **病虫害防治**：注意观察大白菜是否有病虫害迹象，一旦发现立即采取措施予以解决。

### 出库管理

1. **逐步升温**：出库时要让大白菜经历一个缓慢升温的过程，避免因温差过大而影响品质。

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