THBCY 001-2023 陕茶一号红茶第1部分：工夫红茶加工技术规程

本文以《THBCY 001-2023 陕茶一号红茶第1部分：工夫红茶加工技术规程》中“萎凋工艺”这一条文为例，重点分析新旧版本之间的差异，并详细解读其在实际生产中的应用方法。

首先，对比新旧版本的标准，“萎凋工艺”的变化主要体现在对环境条件的要求上。旧版标准仅规定了萎凋温度和湿度的基本范围，但缺乏具体的操作指导。新版标准则进一步细化了这些参数，并增加了对空气流速的具体要求。例如，新版标准明确指出萎凋室内的温度应控制在28℃至32℃之间，相对湿度保持在65%到75%，同时空气流速维持在0.1米/秒到0.3米/秒范围内。这种调整旨在更好地模拟自然萎凋过程，提升茶叶品质的一致性。

在实际操作中，企业需要根据新版标准调整设备配置。首先，要确保萎凋室内安装有精确的温湿度控制系统，能够实时监测并自动调节环境参数。其次，合理布置送风装置，保证空气流动均匀，避免局部过干或过湿现象的发生。此外，在实际生产过程中还需定期校准测量仪器，确保数据准确可靠。

通过严格执行新版标准中的萎凋工艺要求，可以有效提高陕茶一号工夫红茶的成品质量。一方面，适当的温度和湿度有助于促进鲜叶内部物质转化，形成独特的香气与滋味；另一方面，合理的空气流速能够加速水分蒸发，缩短萎凋时间，从而降低生产成本。因此，生产企业应当重视这一环节的技术改进，不断优化生产工艺流程，以满足市场对于高品质红茶的需求。