DB52T 1017-2015 贵州油茶籽油加工技术规程

DB52/T 1017-2015《贵州油茶籽油加工技术规程》是贵州省制定的一项地方标准，用于规范油茶籽油的加工过程。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料选择与处理

1. 原料质量要求

标准规定，油茶籽应来源于无污染环境，且需经过严格筛选，确保无霉变、无虫蛀。这是保证最终产品质量的基础。油茶籽的含水量应控制在8%-12%之间，过高或过低都会影响后续加工效果。

2. 清洗与分级

在加工前，油茶籽需要进行彻底清洗以去除杂质，并按照大小进行分级处理。这样可以提高出油率并减少设备磨损。

加工工艺流程

3. 压榨工艺

- 预处理：油茶籽需先经清理、剥壳和破碎处理，然后进行适度蒸炒。蒸炒温度一般控制在100℃-120℃，时间约为30分钟至1小时。

- 压榨：采用液压式或螺旋式压榨机进行冷榨，压榨压力不宜过大，以免破坏油脂品质。初次压榨后可进行二次压榨以进一步提取油脂。

4. 浸出工艺

对于未能完全提取的残渣，可采用溶剂浸出法继续提取油脂。溶剂的选择需符合国家相关规定，浸出后的毛油需立即进行脱溶处理。

毛油精炼

5. 脱胶

使用热水或酸性溶液对毛油进行脱胶处理，去除其中的磷脂等杂质。此步骤对于保持油品稳定性至关重要。

6. 脱酸

通过碱炼方法去除游离脂肪酸，同时注意控制温度和时间，避免产生有害物质。精炼后的油脂酸值应小于0.3mg KOH/g。

7. 脱色与脱臭

利用活性炭或其他吸附剂对油脂进行脱色处理，再通过真空蒸馏的方式脱除异味成分，使成品油达到清澈透明的标准。

成品油质量检测

8. 理化指标检测

成品油的各项理化指标如水分及挥发物含量、不皂化物含量等均需满足标准要求。此外，还需定期检测色泽、气味等感官特性。

9. 卫生安全检测

包括重金属残留量、农药残留量以及微生物限量等项目的检测，确保产品符合食品安全国家标准。

结语

DB52/T 1017-2015不仅为贵州地区油茶籽油的生产提供了科学依据和技术指导，还强调了从源头到成品全过程的质量控制。遵循这一标准有助于提升油茶籽油的整体质量和市场竞争力，同时也保障了消费者的健康权益。