DB52T 1005-2015 安顺瀑布毛峰茶加工技术规程

安顺瀑布毛峰茶是贵州安顺地区的特色名优绿茶，其加工技术规程DB52/T 1005-2015对规范茶叶生产、保证产品质量具有重要意义。以下从该标准的重要条文出发，进行深入解读。

首先在原料要求部分，标准明确指出应选用安顺市境内种植的福鼎大白茶或当地群体种茶树品种的一芽一叶初展至一芽二叶初展鲜叶为原料。这强调了地域性和品种特异性，确保了茶叶的品质基础。

加工环境需符合GB/T 30685的规定，即具备清洁、干燥、无异味的环境条件。厂房布局合理，分区明确，能有效防止交叉污染。这对于保障茶叶卫生安全至关重要。

工艺流程方面，标准规定了摊青、杀青、揉捻、初干、做形、足干等主要工序。其中摊青时间12-18小时，以散发水分为主；杀青温度控制在180℃-220℃，时间为2-4分钟，要达到叶色变暗绿、香气显露的效果。这些参数的选择充分考虑了鲜叶特性与成品品质需求。

此外还特别强调了产品分级与质量要求。一级品外形紧细匀整、显毫，色泽翠绿润泽，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，香气清高持久。这样的高标准反映了安顺瀑布毛峰茶作为高端绿茶的产品定位。

总之，DB52/T 1005-2015从原料到成品各个环节都做出了详尽规定，为安顺瀑布毛峰茶的标准化生产提供了科学依据，有助于提升产品竞争力和品牌影响力。