DB52T 1003-2015 地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程

《地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程》（DB52/T 1003-2015）是贵州省关于凤冈锌硒茶加工的重要地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定，凤冈锌硒茶的原料应来源于凤冈县行政区域内的茶园，并且茶叶品种需符合国家相关规定。这意味着只有在特定地理区域内种植的茶树才能用于生产凤冈锌硒茶，确保产品的原产地特色。

加工工艺流程

标准详细描述了从鲜叶采摘到成品包装的整个加工过程：

1. 鲜叶采摘：要求采用手工或机械方式采摘，确保鲜叶的新鲜度和完整性。

2. 摊放：鲜叶采摘后需要进行适当的摊放处理，以去除部分水分并提升香气。

3. 杀青：通过高温快速破坏酶活性，防止茶叶变质，同时保留其特有的锌硒元素。

4. 揉捻：根据产品类型调整揉捻程度，以形成不同的形状和口感。

5. 干燥：采用适宜的方法进行干燥，保持茶叶色泽、香味及营养成分。

6. 提香：最后阶段通过低温烘焙等方式进一步增强茶叶的香气。

质量控制

标准强调在整个加工过程中必须严格控制质量，包括对环境条件、设备卫生以及人员操作的要求。此外，还规定了出厂检验项目，如感官指标、理化指标等，确保每一批次的产品都能达到规定的质量标准。

标志与包装

对于产品的标志和包装也有明确要求，比如使用统一标识表明为地理标志保护产品，并采用环保材料进行包装，以减少对环境的影响。

以上是对《地理标志产品凤冈锌硒茶加工技术规程》(DB52/T 1003-2015) 中重要条款的深入解析。这些规定不仅保证了凤冈锌硒茶的独特品质，也为生产企业提供了具体的操作指南。