DB52T 978-2014 贵州辣椒干

DB52/T 978-2014《贵州辣椒干》是贵州省地方标准，规定了贵州辣椒干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下对其中的重要条文进行详细解读：

术语和定义

标准中明确了“贵州辣椒干”的定义：以贵州省内种植的辣椒为原料，在特定的自然环境条件下，经过晾晒或人工干燥制成的产品。这一定义强调了原料来源和加工方式，确保产品的地域特性和传统工艺。

要求

在感官要求方面，贵州辣椒干应具有色泽鲜艳、无霉变、无虫蛀、无杂质的特点。这一要求旨在保证产品的外观质量和食用安全性。理化指标包括水分含量不超过12%，灰分含量不超过6%。这些指标直接关系到产品的保存期限和营养价值。

试验方法

水分含量测定采用烘干法，灰分含量则通过灼烧法测定。这两种方法都是食品检测中的经典方法，能够准确反映辣椒干的实际质量状况。

检验规则

产品需按批检验，每批产品应由同一品种、同一规格、同一生产日期组成。抽样方案按照GB/T 2828.1执行，确保抽样的科学性和代表性。检验项目分为出厂检验和型式检验两类，前者包括感官、水分、灰分等基本项目，后者还需增加重金属和农药残留等项目的检测。

标志、包装、运输和贮存

包装材料应符合国家相关标准，包装上应标明产品名称、商标、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。运输过程中应避免日晒雨淋，贮存时应保持通风干燥，远离有毒有害物质。

以上是对DB52/T 978-2014《贵州辣椒干》标准的重要条文解读，希望对您有所帮助。