DB52T 975-2014 贵州制干辣椒采摘技术规程

《DB52/T 975-2014贵州制干辣椒采摘技术规程》是由贵州省质量技术监督局发布的一项地方标准，该标准详细规定了贵州地区制干辣椒的采摘技术要求，旨在规范生产过程、提高产品质量。以下将对标准中的几个关键条文进行详细解读。

采摘时间的选择

标准中明确指出，制干辣椒的最佳采摘时间为辣椒果实完全成熟且表皮颜色变为红色或黄色时。这一时期辣椒含水量较低，有利于后续干燥处理，确保最终产品的品质。选择合适的采摘时间是保证辣椒干制品色泽鲜艳、香味浓郁的重要环节。

采摘方法的要求

根据标准，采摘时应使用剪刀等工具小心操作，避免损伤植株和果实。同时，禁止用手直接摘取，以减少机械损伤导致的质量下降。每株辣椒的采摘顺序应该从顶部开始向下依次进行，这样可以有效防止因果实过熟而腐烂的情况发生，同时也便于集中管理与运输。

采摘后的初步处理

采摘完成后，需立即进行初步处理，包括去除病虫害受损部分以及多余的叶片等杂质。标准强调，在此过程中要特别注意保持环境清洁卫生，防止污染源接触产品。此外，还要求将采摘下来的辣椒放置于通风良好但避免阳光直射的地方摊晾一段时间，以便降低其表面湿度，为接下来的干燥工序做好准备。

以上三个方面的内容构成了整个制干辣椒采摘技术的核心环节。遵循这些规定不仅能够提升产品的市场竞争力，而且对于促进当地特色农业发展具有重要意义。希望广大种植户能够严格按照上述要求执行，共同推动贵州制干辣椒产业健康发展。