DB12T 562-2015 畜禽肉冷链物流操作规程

摘要：本文件规定了畜禽肉冷链物流的基本要求、操作流程、温度控制、设施设备、人员管理及追溯与召回等内容。本文件适用于畜禽肉在冷链物流环节中的运输、储存、装卸和配送等操作过程。
Title：Operational Procedures for Livestock and Poultry Meat Cold Chain Logistics
中国标准分类号：B53
国际标准分类号：65.020.01

DB12/T 562-2015《畜禽肉冷链物流操作规程》是由天津市市场监督管理委员会发布的，于2015年实施的一项地方标准。该标准规定了畜禽肉在冷链物流过程中各个环节的操作要求，旨在确保畜禽肉产品的质量安全和可追溯性。以下是一些重要条文的详细解读：

### 标准适用范围

标准适用于天津市行政区域内从事畜禽肉产品冷链物流的企业和个人。这一范围明确了标准的应用地域和对象，确保了标准的针对性和实用性。

### 温度控制

标准中对不同阶段的温度控制有明确要求。例如，在储存环节，冷冻畜禽肉的温度应保持在-18℃以下，冷藏畜禽肉的温度应在0℃至4℃之间。这种严格的温度控制有助于防止微生物生长，保证肉类的新鲜度和安全性。

### 包装与标识

标准要求畜禽肉产品在包装时必须标明生产日期、保质期、储存条件等信息，并且包装材料需符合食品安全国家标准。这不仅便于消费者了解产品信息，也方便企业在出现问题时快速定位和处理。

### 运输过程中的管理

运输过程中，车辆需要定期清洗消毒，确保车厢内清洁无污染。同时，运输工具应当配备温度监控设备，实时记录运输过程中的温度变化。一旦发现温度异常，应及时采取措施调整。

### 收货验收

收货时应对货物进行检查，包括数量核对、外包装状况评估以及温度检测。只有当货物符合规定的温度要求且包装完好无损时才能接收。此外，还应记录每次收货的相关信息，以备后续查询。

### 应急预案

企业应制定应急预案，针对可能出现的各种突发情况（如设备故障导致温度超标），提前做好准备并制定相应的解决办法。这样可以最大限度地减少损失，并保障产品质量。

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