DB12T 561-2015 果蔬冷链物流操作规程

摘要：本文件规定了果蔬冷链物流的基本要求、操作流程、温度控制、包装、运输、储存及质量追溯等内容。本文件适用于天津市范围内从事果蔬冷链物流相关的企业和机构。
Title：Operation Specifications for Fruit and Vegetable Cold Chain Logistics
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：03.220.20

DB12/T 561-2015《果蔬冷链物流操作规程》是天津市制定的一项地方标准，用于规范果蔬在冷链物流中的操作流程，确保产品质量和安全。以下是一些关键条文的详细解读：

1. **温度控制**：标准中明确规定了不同种类果蔬在各物流环节的适宜温度范围。例如，对于大多数易腐水果如苹果、梨等，建议的储存温度为0℃至4℃。这一规定旨在防止果蔬因温度过高而加速腐败变质，同时避免低温冻害。

2. **湿度管理**：标准指出，在运输和储存过程中应保持相对湿度在85%-95%之间。适当的湿度可以减少果蔬水分流失，维持其新鲜度。过高或过低的湿度都会影响果蔬品质，因此需要定期监测并调整环境湿度。

3. **包装要求**：标准强调使用透气性良好且无毒无害的材料作为包装物，并要求包装内不得含有任何有害化学物质。此外，包装设计需考虑通风孔大小以促进空气流通，同时保护产品免受机械损伤。

4. **装卸作业规范**：装卸时应轻拿轻放，避免剧烈碰撞导致损坏。所有操作都应在遮阳避雨条件下进行，以防阳光直射引起温度升高或雨水渗入造成污染。

5. **追溯体系建立**：要求企业建立健全的产品追溯制度，包括但不限于记录每批货物来源地、去向以及经过的主要节点信息。这有助于在出现问题时迅速定位原因并采取相应措施。

这些条文共同构成了一个完整的冷链物流管理体系框架，帮助企业更好地管理和运营其冷链业务，从而保障最终消费者能够获得高质量的新鲜果蔬产品。

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