DB12T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范

《DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范》是一项天津市地方标准，旨在规范低温食品在冷链物流过程中的履历追溯管理工作。这项标准对于保障食品安全、提升冷链管理水平具有重要意义。以下将选取标准中的重要条文进行详细解读。

标准范围与适用对象

该标准适用于天津市行政区域内从事低温食品冷链物流的企业和个人。这明确了标准的地域范围和适用主体，确保了标准实施的有效性和针对性。

定义与术语

标准中对“低温食品”、“冷链物流”等关键术语进行了定义。例如，“低温食品”是指需要在特定低温条件下储存和运输的食品，而“冷链物流”则是指从生产到消费全过程的低温环境控制。这些定义为后续条款提供了基础概念支持。

履历信息采集

标准要求企业应建立完善的履历信息采集机制，包括但不限于产品的生产日期、批次号、温度记录等信息。采集的信息应当真实准确，并且在整个物流过程中保持连续性。这意味着企业在每个环节都必须认真负责地记录相关信息，以保证信息链的完整性。

温度监控

温度是影响低温食品质量的关键因素之一。标准明确规定了不同类型的低温食品应达到的具体温度要求及其允许波动范围。同时强调了全程监控的重要性，即从出厂直到最终交付给消费者的过程中，任何环节都不允许出现温度失控的情况。

追溯体系建设

为了实现有效的追溯管理，标准提出了构建覆盖整个供应链条的追溯体系的要求。这一体系不仅包括硬件设施如电子标签、传感器等设备的应用，还涉及软件系统的设计开发以及相关人员培训等内容。只有建立起这样一个全面而高效的追溯网络，才能快速定位问题源头并采取相应措施加以解决。

应急预案制定

鉴于冷链物流过程中可能出现的各种意外情况（如断电导致制冷失效），标准特别指出企业应当事先制定详细的应急预案。预案内容涵盖事故发生时的应急响应流程、责任分工以及恢复生产的具体步骤等方面。通过提前做好准备，可以最大限度地减少损失并保护消费者的权益。

监督检查与评估

最后，标准还规定了政府监管部门对企业执行本标准情况进行定期监督检查的权利义务，并明确了相应的奖惩措施。这种外部监督机制能够促使企业更加严格地遵守相关规定，从而推动整个行业健康发展。

综上所述，《DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范》从多个角度出发，为企业提供了明确的操作指南。它不仅是保障低温食品安全的重要工具，也是促进冷链物流行业规范化发展的有力手段。希望各相关单位能够认真学习并严格执行此标准，共同维护好广大人民群众舌尖上的安全。