DB34T 2413-2015 汀溪兰香茶生产技术规程

摘要：本文件规定了汀溪兰香茶生产的术语和定义、产地环境、茶园管理、鲜叶采摘、加工工艺及质量控制要求。本文件适用于安徽省内汀溪兰香茶的生产与加工。
Title：Technical Regulations for the Production of Tingxi Lanxiang Tea
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140.10

《DB34/T 2413-2015 汀溪兰香茶生产技术规程》是安徽省地方标准，规定了汀溪兰香茶从产地环境到加工贮存的全过程技术要求。以下对规程中的关键内容进行深度解读。

首先在产地环境方面，标准要求茶园应选择在海拔300米以上的山区，土壤以红壤、黄壤为主，pH值4.5至6.5之间。这主要是因为这样的环境能提供适宜茶树生长的温湿度条件和养分供应，确保茶叶品质优良。

其次关于品种选择，规程推荐使用经过审定的无性系良种，如鸠坑种、祁门槠叶种等。这些品种具有高产稳产特性，并且适制性强，能够产出符合汀溪兰香茶品质要求的鲜叶原料。

在栽培管理上，强调合理密植与科学施肥。一般采用单行条栽方式，每亩种植约2000株左右；基肥施用量占全年总量的70%，追肥则根据茶树生长阶段灵活调整。同时注意病虫害绿色防控，提倡物理防治与生物防治相结合的方法。

对于鲜叶采摘，标准规定清明前后的头采为最佳时期，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，要求芽叶完整、新鲜洁净。这样的采摘标准既能保证产量又兼顾了茶叶的内在品质。

在加工工艺环节，萎凋工序需控制温度不超过28℃，时间为6-8小时，目的是适度失水软化叶片便于揉捻成形。杀青时锅温设定在220-240℃之间，时间控制在1.5-2分钟，以破坏酶活性阻止多酚氧化酶作用。之后通过理条整形、辉锅提香等步骤完成成品制作。

最后在贮藏包装方面，要求采用防潮、避光、密封性能好的专用包装材料，存放于干燥通风处，避免异味污染影响茶品风味。定期检查包装完整性，防止受潮霉变。

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