DB34T 2264-2014 固态发酵酒醅分析方法

《DB34/T 2264-2014固态发酵酒醅分析方法》是一项安徽省地方标准，规定了固态发酵酒醅的分析方法。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读。

一、样品采集与制备

标准要求样品应具有代表性。在采集时，需从多个不同位置取样，并迅速混合均匀后缩分至所需量。样品制备过程中，需将样品粉碎并通过20目筛网，确保粒度符合分析需求。这一过程旨在保证后续检测结果能够准确反映整体酒醅的质量状况。

二、水分含量测定

水分含量是衡量酒醅干燥程度的重要指标。采用烘干法进行测定，具体步骤为：称取约5克样品放入已恒重的铝皿中，在105℃条件下烘干至恒重。通过计算失重量与原始重量之比得出水分百分比。此方法简单易行且准确性较高，适用于各类固态发酵酒醅的水分检测。

三、酸度测定

酸度反映了酒醅中有机酸类物质的总量。本标准推荐使用滴定法来测定总酸度。首先配制好氢氧化钠标准溶液，然后取一定量的酒醅浸出液加入酚酞指示剂，以氢氧化钠标准溶液滴定直至出现微红色并保持30秒不褪色为止。根据消耗的氢氧化钠体积及浓度即可计算出酒醅的总酸度值。值得注意的是，在整个操作过程中要严格控制温度和时间等条件，以免影响测定结果的精确性。

四、酒精度测定

酒精度是指在20℃条件下，每100毫升酒醅中含有乙醇的毫升数。为了获得较为准确的结果，建议采用蒸馏分离法结合密度计测量法来进行联合测定。先将适量样品置于蒸馏装置内加热蒸馏出酒精成分，再利用密度计测得馏出液的密度值，最后参照相关公式换算成相应的酒精度数值。需要注意的是，在进行蒸馏操作时应确保设备密封良好，避免外界因素干扰实验进程。

以上就是对《DB34/T 2264-2014固态发酵酒醅分析方法》部分重要内容所做的简要说明。希望这些信息能帮助大家更好地理解和应用这项标准。