DB34T 1925.3-2014 杂粮粉生产加工技术规范 第3部分：块茎类

DB34/T 1925.3-2014是安徽省地方标准中关于杂粮粉生产加工的技术规范，其中第三部分专门针对块茎类杂粮粉的生产加工提出了具体要求。以下将从几个关键条文出发，进行详细解读。

首先，在原料选择上，标准明确规定了块茎类作物如马铃薯、甘薯等作为主要原料时的质量要求。这些原料需新鲜无病害，且含水量应控制在一定范围内。例如，对于马铃薯来说，其干物质含量不应低于20%，这直接关系到最终产品的口感与营养价值。

其次，在预处理环节，标准强调了清洗的重要性，并指出清洗后的原料表面不得残留泥土或其他杂质。此外，还规定了去皮方法，推荐采用机械去皮方式以提高效率和一致性。对于一些特殊品种，则允许手工操作但必须保证卫生条件。

再者，在粉碎工艺方面，标准提出了细化的要求。比如，粉碎过程中需要通过筛网控制颗粒大小，通常情况下，过筛后物料的平均粒径应在0.5毫米左右。同时，为了防止氧化变色，建议在粉碎前对原料进行短时间的热处理或添加抗氧化剂。

最后，在成品包装阶段，标准也给出了明确指导。要求包装材料必须符合食品安全标准，并且要标明产品名称、生产日期、保质期以及执行标准号等内容。另外，储存环境温度不宜超过25℃，相对湿度保持在65%以下，以确保产品质量稳定。

以上便是对DB34/T 1925.3-2014中有关块茎类杂粮粉生产加工技术规范的一些重点条文解读，希望能为相关从业者提供有价值的参考信息。