DB42T 1062-2015 地理标志产品 郧西马头山羊肉

《地理标志产品 郧西马头山羊肉》（DB42/T 1062-2015）是湖北省地方标准，规定了郧西马头山羊这一特色农产品的地理标志产品保护要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

地理标志产品保护范围

标准明确指出，郧西马头山羊肉的地理标志产品保护范围限定在湖北省十堰市郧西县的特定区域内。这一限定确保了产品的原产地特性，即只有在该区域内饲养的马头山羊才能用于生产郧西马头山羊肉。

马头山羊品种特征

根据标准，郧西马头山羊具有独特的品种特征：体型适中，头部较大且呈方形，耳朵直立且较宽，四肢粗壮有力。这些外貌特征不仅影响外观，也与肉质紧密相关。例如，较大的头部和粗壮的四肢表明其肌肉发达，这通常意味着肉质更加紧实。

饲养管理

标准对饲养环境提出了严格要求，包括牧草资源丰富、空气质量优良等自然条件。同时，禁止使用任何违禁药物和饲料添加剂，以保证羊肉的安全性和纯天然属性。此外，还强调了科学的饲养方法，如合理的放牧时间和季节性补饲，以确保山羊健康成长。

屠宰加工

在屠宰环节，标准要求采用人道屠宰方式，并立即进行冷却处理，以保持肉品的新鲜度。对于分割后的肉块，需按照不同部位分类存放，便于后续加工和销售。此外，还规定了储存温度和时间限制，防止微生物滋生。

质量特色

郧西马头山羊肉以其高蛋白、低脂肪的特点著称，富含多种氨基酸和微量元素。标准特别提到，由于特殊的饲养环境和品种特性，其肉质细嫩、味道鲜美，无膻味，非常适合各类烹饪方式。

标志使用

获得地理标志认证的产品可以合法使用专用标志。标准强调，未经授权不得擅自使用该标志，以维护品牌声誉和消费者权益。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 郧西马头山羊肉》标准从产地到餐桌全程把控产品质量，旨在打造高品质的地方特色农产品，同时也为消费者提供了可靠的选择依据。