DB42T 1061-2015 地理标志产品 笔架鱼肚

DB42/T 1061-2015《地理标志产品 笔架鱼肚》是一项湖北省地方标准，用于规范笔架鱼肚这一特色产品的生产、质量要求和检验方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准适用于以湖北省宜昌市长江段出产的花鲢鱼鳔为原料，经传统工艺加工而成的地理标志产品笔架鱼肚。此范围明确了产品的原材料来源及加工区域，确保了产品的地域特色和品质。

规范性引用文件

标准中引用了多个相关国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志等。这些引用文件为笔架鱼肚的质量控制提供了技术支撑，保证了与其他国家标准体系的一致性。

术语和定义

- 笔架鱼肚：指以长江宜昌段所产花鲢鱼鳔为原料，采用传统工艺加工而成的产品。

- 传统工艺：包括去血、清洗、盐渍、晾晒或烘干等多个步骤，每一步都需严格遵循传统方式。

技术要求

1. 感官指标

- 色泽：呈淡黄色至金黄色。

- 形状：完整无损，形似笔架。

- 气味：具有特有的鲜香味，无异味。

- 组织状态：质地坚韧，富有弹性。

2. 理化指标

- 水分含量≤12%。

- 蛋白质含量≥70%。

- 盐分含量（以NaCl计）8%-12%。

3. 卫生指标

符合GB 2716的要求，不得检出致病菌和污染物。

检验方法

- 感官检验：通过目测、嗅闻等方式进行。

- 理化检验：使用干燥法测定水分含量；采用凯氏定氮法测定蛋白质含量；电导率法测定盐分含量。

- 卫生检验：按照GB/T 5009.12等相关规定执行。

标志、包装、运输与贮存

- 标志：应标明产品名称、产地、生产日期等内容，并附有地理标志专用标识。

- 包装：采用防潮、防虫害的包装材料。

- 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

- 贮存：应在通风干燥处存放，远离热源。

以上内容是对DB42/T 1061-2015标准中关键部分的深度解析，旨在帮助从业者更好地理解和应用该标准，从而提升笔架鱼肚产品的质量和市场竞争力。