DB36T 849-2015 中餐前厅服务规范

《DB36/T 849-2015 中餐前厅服务规范》是江西省地方标准，为中餐厅前厅服务提供了系统化、标准化的指导。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

在服务人员基本要求方面，标准规定服务人员应具备良好的职业道德和专业素养，熟悉餐饮服务流程。这包括对顾客保持热情、主动的服务态度，以及在面对突发状况时能够迅速妥善处理。例如，当顾客提出菜品调整或特殊需求时，服务员需耐心倾听并及时反馈给厨房，确保顾客满意度。

关于迎宾环节，标准强调要根据客人的到来情况适时提供问候与引导服务。具体而言，当客人到达餐厅门口时，迎宾员应及时上前迎接，并询问是否有预订。如果客人有预订，则核对信息后引领至相应座位；若无预订，则应礼貌地介绍餐厅当前情况，并协助安排合适的位置。此外，在整个引导过程中，迎宾员需注意保持与客人的适当距离，避免过于靠近造成不适。

对于点餐服务，标准指出服务员应熟悉菜单内容及推荐菜品，能够向顾客详细介绍菜品特色、口味特点以及适合搭配的饮品等信息。同时，还需留意顾客的表情和言语，判断其偏好并给予个性化建议。例如，对于家庭聚餐，可以推荐一些分量适中的家常菜；而对于情侣约会，则可推荐浪漫氛围浓厚的小资菜肴。

结账服务也是不可忽视的一环。标准要求服务员在收到顾客付款请求后，应迅速准确地计算账单金额，并将发票和找零一起递给顾客。在此过程中，应始终保持微笑，感谢顾客光临，并邀请其下次再来。另外，还应注意保护顾客隐私，不得随意讨论消费金额或泄露个人信息。

总之，《DB36/T 849-2015 中餐前厅服务规范》从多个维度规范了中餐前厅的服务流程和服务质量，有助于提升整体服务水平，增强顾客体验感。各餐厅应以此为依据，不断优化内部管理机制，培养高素质的服务团队，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。