DB65T 3685-2014 地理标志产品 阿勒泰狗鱼

DB65/T 3685-2014《地理标志产品 阿勒泰狗鱼》是一项新疆维吾尔自治区的地方标准，旨在保护阿勒泰地区特有的狗鱼资源及其产品质量。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

范围

标准适用于在新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特定自然生态环境下生产的狗鱼产品。这一规定明确了标准的应用范围，确保只有符合特定地理条件和生态环境的产品才能使用此地理标志。

规范性引用文件

标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 18187 酱油等。这些引用文件为产品的生产、检验提供了技术支持，保证了产品质量的一致性和可靠性。

术语和定义

标准对“阿勒泰狗鱼”进行了明确的定义：指产于新疆维吾尔自治区阿勒泰地区的冷水性鱼类，学名为Leuciscus lepidus。这一定义不仅限定了产品的物种来源，还强调了其生长环境的重要性。

技术要求

# 感官要求

感官要求包括色泽、气味、滋味和组织状态四个方面。例如，色泽应呈淡黄色至金黄色，气味具有新鲜鱼特有的香味，滋味鲜美无异味，组织状态完整且肉质紧密。这些指标直接反映了产品的品质状况，对于消费者来说尤为重要。

# 理化指标

理化指标涵盖了水分、蛋白质、脂肪等成分含量。具体数值需符合表1中的规定。这些指标有助于控制产品的营养价值和安全性，确保产品达到一定的健康标准。

# 卫生指标

卫生指标涉及重金属（如铅、镉）和污染物（如汞、砷）的限量要求。标准严格限制了这些有害物质的含量，以保障消费者的食用安全。

检验方法

标准详细描述了各项指标的检测方法，包括感官检验、理化分析和微生物检测等。例如，感官检验需由专业人员进行感官评估；理化指标通过实验室仪器测定；卫生指标则采用国家标准规定的检测方法。

标志、包装、运输和贮存

在标志方面，要求标明产品名称、产地、生产日期等内容，并附有地理标志产品专用标志。包装材料应符合食品安全要求，运输过程中应注意防潮防晒，贮存时需保持低温干燥环境。

以上是对DB65/T 3685-2014《地理标志产品 阿勒泰狗鱼》部分重要内容的深入解析。这项标准不仅规范了阿勒泰狗鱼的生产流程，还从多角度保障了产品的质量和消费者的权益。