DB65T 3614-2014 地理标志产品 伊犁酒

《地理标志产品 伊犁酒》（DB65/T 3614-2014）是一项新疆维吾尔自治区的地方标准，用于规范伊犁酒的生产、质量要求及检验方法。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

范围

本标准规定了地理标志产品伊犁酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。适用于以伊犁地区特有的葡萄品种为原料，在伊犁地区内按特定工艺生产的葡萄酒。

术语和定义

- 伊犁酒：以伊犁地区特有的葡萄品种为原料，在伊犁地区内按特定工艺生产的葡萄酒。

- 特定工艺：包括但不限于发酵、陈酿等步骤，这些步骤需遵循传统且具有地方特色的技术要求。

分类

根据产品类型不同，伊犁酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。每种类型的酒精度数、糖分含量都有具体的规定。

要求

# 原料要求

使用的葡萄必须是伊犁地区特有的葡萄品种，并且符合相关食品安全国家标准的要求。此外，葡萄种植过程中不得使用国家禁止使用的农药和化肥。

# 感官要求

感官要求主要包括色泽、香气、滋味三个方面：

- 色泽：应具有该品种应有的颜色，无明显杂质。

- 香气：具有浓郁的果香或花香，无异味。

- 滋味：口感协调，回味悠长。

# 理化指标

对于不同类型的伊犁酒，其酒精度、总酸、干浸出物等理化指标有着严格的规定。例如，干型伊犁酒的酒精度应在11.0%vol至14.0%vol之间。

# 卫生指标

卫生指标需满足GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》的要求，确保产品的安全性。

试验方法

对产品的各项指标进行检测时，应当采用科学合理的试验方法。如酒精度的测定可参考GB/T 15038《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的方法执行。

检验规则

产品出厂前必须经过严格的检验程序，确保每一瓶酒都达到标准要求。检验项目包括感官、理化、卫生等方面的全面检查。

标志、标签、包装、运输和贮存

产品的外包装上必须标明品名、规格、生产日期等内容，并且要妥善包装以防止运输过程中的损坏。同时，还应注意避免阳光直射，保持适宜的温度条件。

以上内容是对《地理标志产品 伊犁酒》（DB65/T 3614-2014）中部分重要条款的深入解析，旨在帮助生产企业更好地理解和遵守这一标准，从而保证产品质量，维护“伊犁酒”这一地理标志产品的声誉。