DB15T 757-2014 内蒙古地方菜 苁蓉滋补盅

《DB15/T 757-2014 内蒙古地方菜 苁蓉滋补盅》是内蒙古自治区制定的一项地方标准，该标准详细规定了苁蓉滋补盅的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。这项标准旨在规范苁蓉滋补盅的制作工艺和质量要求，确保其风味独特且安全卫生。

苁蓉滋补盅是一种具有浓郁地方特色的传统美食，主要以肉苁蓉等中药材为原料，配以多种食材精心炖煮而成。根据标准中的要求，苁蓉滋补盅所使用的原材料必须新鲜、无污染，并符合相关的食品安全国家标准。在制作过程中，需要严格控制火候和时间，以保证汤品的营养成分能够充分释放，同时保持其独特的口感和香气。

标准中特别强调了产品的感官指标，包括色泽、香气、滋味和形态等方面的要求。例如，苁蓉滋补盅的颜色应呈现自然的浅黄色或金黄色，汤汁清澈透明，不应有杂质；香气浓郁纯正，能感受到药材与食材混合后的独特香味；滋味鲜美醇厚，回味悠长；形态上要求汤品稳定，不浑浊，表面无浮油。

此外，标准还对产品的理化指标和微生物指标做出了明确规定。理化指标涉及蛋白质含量、脂肪含量等营养成分的具体数值范围，而微生物指标则确保产品在生产、加工、包装、运输及储存过程中的卫生状况达标，避免出现有害菌群超标的情况，从而保障消费者的健康。

关于检验方法，标准提供了详细的检测步骤和技术参数，用于验证产品是否达到规定的各项指标。这包括使用专业的实验室设备对样品进行分析测试，如高效液相色谱法测定某些特定成分的含量，或者采用微生物培养技术检查是否存在致病菌等问题。

在检验规则部分，明确了抽样方案、判定规则以及复检程序等内容。按照规定，每批产品都需要经过严格的抽样检查，只有当所有项目均合格时才能认定为合格品。如果发现任何一项不符合要求，则需对该批次产品进行全面复查直至确认整改完毕为止。

最后，在标志、包装、运输和贮存方面，标准也提出了具体指导。要求包装材料环保安全，标识清晰准确，注明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息；运输过程中要防止碰撞挤压，避免日晒雨淋；贮存环境需干燥通风，温度适宜，远离有毒有害物质。

总之，《DB15/T 757-2014 内蒙古地方菜 苁蓉滋补盅》这一标准从多角度全面规范了苁蓉滋补盅的生产和流通环节，不仅有助于提升产品质量水平，也为消费者提供了可靠的选择依据。通过遵循这些标准，可以更好地传承和发展这一具有地域特色的传统美食文化。