DB15T 752-2014 内蒙古地方菜 黄金苦菜饺

DB15/T 752-2014《内蒙古地方菜 黄金苦菜饺》是内蒙古自治区制定的一项地方标准，规定了黄金苦菜饺的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

术语和定义

标准明确了“黄金苦菜饺”这一特定食品的概念。黄金苦菜饺是以新鲜苦菜为主要原料，经过特定加工工艺制成的一种具有独特风味的地方特色小吃。这一定义强调了原料来源的真实性和制作工艺的独特性，确保产品符合地域文化和传统饮食习惯。

要求

在原材料方面，标准要求使用新鲜采摘的苦菜作为主要原料，并且对苦菜的新鲜度提出了具体指标，比如叶片完整度、色泽鲜艳程度等。此外，对于其他辅料如面粉、肉类等也有明确的质量要求，包括蛋白质含量、脂肪含量等理化指标。这些要求旨在保证最终产品的营养价值和口感品质。

检验规则

为了确保产品质量，标准还制定了详细的检验规则。其中包括抽样方法、样品处理方式以及各项指标的具体检测步骤。例如，在检测苦菜的新鲜度时，需要从不同批次的产品中随机抽取一定数量的样本进行感官评估和实验室分析；而对于营养成分的测定，则需按照国家标准采用相应的化学分析手段来进行精确测量。

标志、包装、运输及贮存

关于产品的外包装上应标明的信息，标准指出必须包含产品名称、生产日期、保质期、储存条件等基本信息。同时，还特别强调了运输过程中应注意避免剧烈震动以防止损坏，并且在低温环境下保存可以延长保鲜时间。这不仅保护了消费者的权益，也提高了整个供应链环节的安全性和效率。

总之，《内蒙古地方菜 黄金苦菜饺》这项地方标准通过对原材料选择、生产工艺控制以及成品质量检验等多个方面的严格规范，为推动当地特色美食产业发展提供了有力支持。