DB15T 809-2014 内蒙古地方菜 通辽肉饼

DB15/T 809-2014《内蒙古地方菜 通辽肉饼》是一项关于通辽肉饼制作的标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确规定了制作通辽肉饼所使用的原料必须符合国家相关标准和规定。这包括面粉、牛肉等主要原料以及各种辅料如盐、酱油等。每种原料都需确保新鲜、无污染，以保证最终产品的质量和安全。

制作工艺

在制作工艺方面，标准对整个流程进行了规范。从选材到成品，每一个步骤都有具体的要求。例如，在和面时需要控制水温，以达到最佳的发酵效果；在调制肉馅时，要严格按照比例混合牛肉与调料，确保味道纯正。

质量要求

对于成品的质量，标准提出了多方面的考量。首先是感官指标，包括色泽、气味、形态等方面；其次是理化指标，如蛋白质含量等；最后是卫生指标，确保产品不含任何有害物质。这些标准旨在保障消费者食用的安全性和满意度。

检验方法

为了保证上述各项指标能够准确测量，标准还详细描述了相应的检验方法。比如通过视觉检查来评估产品的外观是否符合要求，使用化学分析手段测定营养成分等。

标志、包装、运输及贮存

此外，标准还对通辽肉饼的外包装标识、运输条件以及储存环境作出了明确指示。要求在外包装上清晰标明产品名称、生产日期、保质期等内容，并且在运输过程中避免挤压碰撞，储藏时则需保持干燥通风的状态。

以上就是根据DB15/T 809-2014《内蒙古地方菜 通辽肉饼》制定的一些关键点解读。这项标准不仅为传统美食提供了技术指导，也为推动地方特色饮食文化的发展做出了贡献。