DB15T 793-2014 内蒙古地方菜 西葫芦蒸饺

DB15/T 793-2014《内蒙古地方菜 西葫芦蒸饺》是内蒙古自治区制定的一项关于西葫芦蒸饺制作的标准。这项标准对西葫芦蒸饺的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面做了明确规定，旨在规范西葫芦蒸饺的生产流程，确保产品质量。

术语和定义

标准中明确了“西葫芦蒸饺”的概念，即以新鲜西葫芦为主要原料，配以适量肉类或其他配料，经过加工处理后包制成形，采用蒸制工艺制成的产品。这一定义为后续的质量评定提供了基础依据。

要求

在原材料方面，标准要求所使用的西葫芦应新鲜、无病虫害、无腐烂变质现象；肉类需选用新鲜或冷冻的猪肉、牛肉等，不得使用病死畜肉或来源不明的肉类。此外，对于馅料中的其他辅料如盐、酱油、香油等也提出了具体的质量要求。

检验方法

为了保证产品的质量符合标准，规定了多种检验方法。例如，感官检验主要通过视觉观察、嗅觉闻味等方式来判断产品的外观色泽、气味是否正常；理化指标则需要借助专业仪器设备进行测量分析，包括水分含量、蛋白质含量等项目。

检验规则

产品出厂前必须按照规定的抽样方案抽取样品进行全项检验，只有当所有检测结果均达到标准要求时才能视为合格品。同时，还强调了型式检验的要求，在新产品投产、原料来源发生变化或者生产工艺发生重大改变时都需要进行全面的型式检验。

标志、包装、运输和贮存

关于产品的标识信息，标准指出应在包装上清晰地标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等内容，并且要符合国家相关法律法规的规定。在包装材料的选择上，应选用无毒无害、清洁卫生的材质。运输过程中应注意避免日晒雨淋，并保持车厢内部干燥通风；贮存时则要求远离热源和潮湿环境，堆放高度不宜过高以防止压损。

以上就是DB15/T 793-2014《内蒙古地方菜 西葫芦蒸饺》中一些关键条款的具体内容及其解读。通过遵循这些标准，可以有效提升西葫芦蒸饺的整体品质水平，满足消费者的需求。