DB15T 804-2014 内蒙古地方菜 白焙子

内蒙古自治区地方标准《DB15/T 804-2014 内蒙古地方菜 白焙子》对白焙子的制作进行了规范。白焙子是内蒙古地区传统特色面食，具有独特的风味和制作工艺。

该标准规定了白焙子的术语和定义、原料要求、制作工艺、感官要求等主要内容。其中原料要求明确指出，制作白焙子应选用优质小麦粉，水要清洁卫生。制作工艺方面，强调发酵过程需控制好温度和时间，确保面团发酵适度。成型后的白焙子生坯表面应光滑，大小均匀。

感官要求中，白焙子的色泽被描述为金黄色，表面有自然裂纹，口感松软适中，带有麦香味。气味上不得有酸败味或其他异味。这些标准旨在保证白焙子的品质和传统风味。

标准还对白焙子的包装、贮存和运输提出了具体要求，如包装材料应无毒无害，贮存环境要干燥通风，运输过程中避免挤压碰撞等。这些措施有助于保持白焙子的良好品质，延长其保质期。

通过严格遵循这一标准，可以有效传承和推广内蒙古的传统美食文化，促进地方特色食品产业的发展。