DB41T 1011-2015 地理标志产品 潢川空心贡面（光州贡面）

DB41/T 1011-2015《地理标志产品 潢川空心贡面（光州贡面）》是河南省针对潢川空心贡面这一特色产品制定的地方标准。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

范围与定义

标准明确规定了适用范围为河南省潢川县行政区域内生产的空心贡面，并给出了明确的产品定义。该定义强调了产品的独特性，包括原料、工艺和成品特性等基本要素。

原料要求

对于生产潢川空心贡面所使用的原料有严格规定。小麦粉需选用特定产地的小麦加工而成，确保其品质符合国家相关标准。此外，还要求使用纯净水作为生产用水，以保证产品的安全性和纯正风味。

生产工艺流程

标准详细描述了从原料准备到成品包装的整个生产工艺流程。其中包括和面、醒面、拉丝、晾晒等多个环节的具体操作规范和技术参数要求。这些步骤不仅体现了传统工艺的特点，也融入了现代食品加工技术，确保产品质量稳定可靠。

质量要求

在质量方面，标准设定了感官指标、理化指标以及微生物限量等具体要求。感官上要求色泽均匀、气味清香；理化指标如水分含量不得超过一定限度；微生物方面则需达到食品安全国家标准的要求。

检验方法与规则

为了保障产品符合上述各项指标，标准还提供了详细的检验方法与抽样规则。这包括样品采集、实验室检测程序等内容，确保每一批次的产品都能得到科学公正的评估。

标志、标签、包装、运输及贮存

最后，在标志、标签的设计上也有严格的规定，要求标明产品名称、生产日期、保质期等信息。同时，对包装材料的选择、运输过程中的注意事项以及储存条件都做出了明确规定，旨在最大限度地保护产品的品质不受损害。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 潢川空心贡面（光州贡面）》这一地方标准不仅涵盖了产品的生产全过程，还特别注重了产品的特性和质量控制，对于维护“潢川空心贡面”这一地理标志产品的声誉具有重要意义。