DB22T 2159-2014 屠宰场动物卫生监督管理规范

DB22/T 2159-2014《屠宰场动物卫生监督管理规范》是吉林省地方标准，旨在规范屠宰场的动物卫生管理，确保肉品安全。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 入场检查：标准要求屠宰场必须对入场的动物进行严格的健康检查。这包括但不限于观察动物的精神状态、体表状况以及是否有明显的疾病症状。任何不符合健康标准的动物都不得入场屠宰，以防止病原体传播。

2. 屠宰前静养：规定屠宰前动物需要有一个适当的静养期，期间应保持良好的饲养环境，避免应激反应。这一措施有助于缓解动物紧张情绪，降低因压力导致的肉质变化和潜在健康风险。

3. 屠宰过程中的卫生控制：在屠宰过程中，应严格执行清洁消毒程序，使用符合国家标准的消毒剂，并定期更换工具和设备。此外，还应对屠宰后的胴体立即进行冷却处理，防止细菌滋生。

4. 废弃物处理：对于屠宰过程中产生的废弃物，如内脏、血液等，必须按照环保要求集中收集并妥善处理，禁止随意丢弃或排放，以免造成环境污染及公共卫生隐患。

5. 人员培训与管理制度：屠宰场的所有工作人员都需接受专业培训，熟悉相关操作规程及应急处理方法。同时建立完善的管理制度，明确各岗位职责，确保每个环节都有专人负责监督执行。

6. 检验检疫：每批次产品出厂前都要经过严格的质量检测，包括感官检查、理化指标测定以及微生物学分析等多方面内容。只有检验合格的产品才能上市销售，保障消费者权益。

以上几点只是DB22/T 2159-2014部分内容的一个简单概括，实际应用时还需结合具体情况全面考虑，确保整个生产流程符合规范要求，维护公共食品安全。