DB52T 889-2014 地理标志产品 岩脚面

DB52/T 889-2014《地理标志产品 岩脚面》是一项贵州省的地方标准，规定了岩脚面的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下从几个关键部分进行解读。

首先在地理标志产品保护范围方面，该标准明确规定了岩脚面的原产地为贵州省盘县（现为盘州市）的岩脚镇及其周边特定区域。这些地区的自然环境如气候、土壤等对岩脚面的独特品质具有决定性作用。原料要求中强调了小麦粉需选用当地生产的优质小麦加工而成，并且对于水质也有严格规定，必须使用符合国家生活饮用水卫生标准的水源。

生产工艺要求涵盖了从原料筛选到成品包装的全过程。例如，在和面环节要控制好水温与时间；熟化过程需要保证一定的温度和湿度条件以促进面筋网络形成；干燥工序则需要注意风速和温度的平衡，避免影响面条口感。此外还特别提到不得添加任何非食用物质或滥用食品添加剂。

质量要求部分不仅限于感官指标如色泽、气味等，还包括理化指标如水分含量、灰分量等的具体数值限定。同时设置了微生物限量标准来确保食品安全性。检验方法详细描述了如何通过物理化学分析手段准确测定上述各项指标。

关于检验规则，则明确了抽样方案、判定原则以及复检程序等具体操作细则。标志标签上除了常规信息外还需标明“地理标志产品”字样及相关图案，以便消费者识别正宗产品。

最后在包装运输储存方面提出了相应的防护措施，比如采用防潮材料密封包装，防止污染；运输过程中避免剧烈碰撞；储存时保持库房清洁干燥通风良好等。

总之，《地理标志产品 岩脚面》这一标准通过对生产流程的全程管控以及对最终产品质量的高度关注，旨在维护岩脚面的品牌形象并保障消费者的合法权益。