DB12T 510-2014 地理标志产品 黄花山核桃

《地理标志产品 黄花山核桃》（DB12/T 510-2014）是由天津市市场监督管理委员会发布的标准，用于规范黄花山核桃这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准适用于天津市蓟州区特定区域内生产的黄花山核桃。这一范围定义明确了该标准适用的地域限制，确保了产品的原产地特性。

规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 19630有机产品等。这些引用文件为黄花山核桃的质量控制提供了基础依据，确保其符合国家相关法律法规的要求。

术语和定义

- 黄花山核桃：以蓟州区特定区域内的薄壳山核桃为主要原料，通过传统工艺加工而成的产品。

- 特定区域：指天津市蓟州区的下营镇、罗庄子镇、孙各庄满族乡、官庄镇、渔阳镇、穿芳峪镇、白涧镇、许家台镇、马伸桥镇等9个乡镇的部分村域。

技术要求

- 原料要求：必须使用蓟州区特定区域内种植的薄壳山核桃作为原料，且需满足GB/T 19630的相关规定。

- 加工工艺：包括原料筛选、清洗、干燥、脱壳、分选、包装等步骤，每个环节都有严格的操作规程。

- 感官要求：色泽均匀、无虫蛀、无霉变、口感香脆。

- 理化指标：水分含量不超过8%，脂肪含量不低于50%。

- 卫生指标：重金属及农药残留不得超过国家规定的限量标准。

检验方法

- 感官检验：通过目测、嗅觉和品尝等方式进行。

- 理化检验：采用国家标准推荐的方法进行水分和脂肪含量的测定。

- 微生物检验：按照GB 4789系列标准执行。

标志、标签和包装

产品外包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等内容，并附有地理标志产品专用标志。包装材料需符合食品安全要求，确保产品的储存安全。

贮存和运输

产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。运输过程中应注意防震、防潮，防止污染。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 黄花山核桃》标准从原料到成品的每一个环节都进行了严格的规范，旨在保证产品的质量和特色，维护消费者的权益，同时促进地方经济的发展。