DB42T 967-2014 老青茶生产技术规程

老青茶是湖北特色茶品，DB42/T 967-2014《老青茶生产技术规程》规定了其生产的各个环节。以下选取部分关键条文进行深入解读。

鲜叶采摘章节指出，应于清明至霜降期间分批采收一芽二三叶或同等嫩度对夹叶。要求做到“三不带”即不带鱼叶、老叶和杂物，“四不折”即不折断叶片、不损伤芽尖、不带茎梗、不带泥沙。此规定确保原料品质优良且干净。

加工工艺部分明确指出杀青需在锅温180℃～220℃条件下进行，时间控制在3分钟以内，以散发青草气并初步成型。揉捻时压力先轻后重再轻，时间为60～90分钟，目的是破坏细胞组织使茶汁外溢。渥堆工序需在温度25℃～35℃、相对湿度75%～85%环境下进行，持续7～15天，直至茶叶呈现红褐色且有醇香味为止。干燥环节采用高温快速烘干，初干温度110℃～120℃，足干温度80℃～90℃，保持茶叶色泽乌润。

成品质量要求中规定，老青茶成品应外形条索紧结、色泽乌润、汤色橙黄明亮、香气纯正浓郁、滋味醇厚回甘、叶底软亮均匀。这些指标为评定产品质量提供了具体依据。

该标准还强调了卫生安全要求，包括不得使用国家明令禁止的农药化肥，加工场所需符合食品卫生标准等，确保产品安全可口。