DB34T 2049-2014 地理标志产品 金种子酒

《地理标志产品 金种子酒》（DB34/T 2049-2014）是安徽省地方标准，用于规范金种子酒的生产、质量要求及检验方法等。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准适用于以阜阳市及其周边地区生产的符合特定条件的高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，采用传统工艺酿造，并在指定区域内生产的地理标志保护产品——金种子酒。

规范性引用文件

标准列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 10345白酒分析方法、GB 2757蒸馏酒卫生标准等。这些引用文件确保了金种子酒的质量控制与国家法规保持一致。

术语和定义

明确了“金种子酒”这一地理标志产品的概念，强调其独特的产地环境、原料选择以及生产工艺。同时规定了原酒、成品酒等相关术语的具体含义。

技术要求

# 原料要求

- 高粱：颗粒饱满，无霉变。

- 小麦：干燥清洁，无杂质。

- 大米、糯米、玉米：新鲜无虫蛀。

所有原料均需符合相应的食品安全标准。

# 感官要求

包括色泽、香气、口感等方面的具体描述：

- 色泽：清澈透明。

- 香气：具有浓郁的酯香。

- 口感：醇厚协调，回味悠长。

# 理化指标

设定了酒精度、总酸、总酯等多项理化指标的具体范围值，例如酒精度应在40%至68%之间。

# 卫生指标

参照GB 2757执行，对铅含量、甲醇等有害物质作出了严格限制。

生产过程控制

规定了从原料采购到成品出厂全过程的质量管理措施，包括发酵温度、贮存时间等关键环节的技术参数。

检验规则

明确了抽样方法、检验项目及判定规则等内容，确保每一批次的产品都能达到规定的质量标准。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 金种子酒》标准不仅涵盖了产品的各个方面，还特别突出了其地域特色和技术要求，对于维护金种子酒的品牌形象具有重要意义。