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摘要:本文件规定了鱼类加工副产物酶法提取胶原蛋白(明胶)的技术要求、生产工艺、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鱼类加工副产物为原料,采用酶法提取胶原蛋白(明胶)的生产与质量控制。
Title:Technical Specification for Enzymatic Extraction of Collagen (Gelatin) from Fish Processing By-products
中国标准分类号:X43
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
DB35/T 1397-2013《鱼类加工副产物酶法提取胶原蛋白(明胶)技术规范》是福建省地方标准,规定了利用鱼类加工副产物通过酶法制取胶原蛋白的技术要求。以下为关键条款的深度解读:
范围
本标准适用于以鱼皮、鱼鳞等鱼类加工副产物为原料,采用酶法提取制备食品级胶原蛋白(明胶)的过程。
术语和定义
- 胶原蛋白:存在于动物结缔组织中的一种结构蛋白质。
- 明胶:由胶原蛋白经酸、碱或酶法处理后得到的衍生物。
原料要求
原料应新鲜或冷冻保存良好,无腐败变质现象,且需符合GB 18406.4的相关规定。这意味着原料必须保持较高的卫生质量,避免污染。
工艺流程
1. 原料预处理:包括清洗、去杂、切块等步骤。
2. 酶解:使用专用酶制剂在适宜条件下进行酶解反应。
3. 过滤与浓缩:去除不溶性物质并浓缩溶液。
4. 干燥:采用喷雾干燥或其他方法将溶液干燥成粉状。
5. 包装储存:成品需密封包装,并存放在阴凉干燥处。
质量控制
产品理化指标如溶解度、粘度、灰分含量等均需达到表1所示的要求。微生物限度检测依据GB 4789.2执行,确保安全性。
安全与环保
生产过程中产生的废水废气废渣须按照国家环保法律法规妥善处置,防止环境污染。
以上内容为核心部分,涵盖了从原料选择到最终产品的全过程管理要点,旨在保障产品质量的同时注重环境保护。