DB51T 1731-2014 成熟蜂蜜生产技术规程

成熟蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物后，在蜂箱内充分酿造并达到一定浓度和水分含量的蜂蜜。四川省地方标准DB51/T 1731-2014《成熟蜂蜜生产技术规程》对成熟蜂蜜的生产过程进行了规范，确保蜂蜜的质量和安全性。

该标准首先明确了成熟蜂蜜的定义，即蜂蜜中蔗糖含量不超过5%，水分含量不超过20%的产品。在生产过程中，要求养蜂场环境应符合无公害农产品产地环境质量标准，远离工业污染源，保持空气清新、水源洁净。

关于蜂群管理，标准指出要选择优良的蜂种，合理安排蜂群数量，避免过度放牧导致蜜源不足。在蜜源植物开花期，需加强蜂群检查，及时补充饲料，保证蜂群健康。同时，应定期更换巢脾，清理蜂箱内的死蜂和杂物，保持蜂箱清洁卫生。

采收环节是成熟蜂蜜生产的关键步骤。标准规定应在晴朗天气条件下进行，避免雨天或露水未干时采收。采收前两天停止喂糖，让蜜蜂将巢脾中的水分蒸发至适宜水平。采收时使用专用工具，轻拿轻放，防止蜂蜜污染。采收后的蜂蜜需经过过滤、浓缩处理，使水分含量降至20%以下。

储存运输方面，标准强调要使用干净、密封的容器盛装蜂蜜，避免阳光直射和高温环境。运输过程中应注意防震防潮，防止包装破损。储存时间不宜过长，一般不超过一年。

此外，标准还要求生产企业建立完善的质量管理体系，记录生产过程中的各项数据，包括蜜源种类、采收日期、检测结果等，以便追溯产品质量。蜂蜜产品上市前必须通过相关检测机构的检验，确保符合国家食品安全标准。

总之，DB51/T 1731-2014为成熟蜂蜜的规范化生产提供了科学依据和技术指导，有助于提高蜂蜜品质，保障消费者权益。通过严格执行该标准，可以有效提升四川地区蜂蜜产业的整体水平。