DB65T 3538-2013 地理标志产品 博斯腾湖草鱼

《地理标志产品 博斯腾湖草鱼》（DB65/T 3538-2013）是一项新疆维吾尔自治区的地方标准，用于规范博斯腾湖草鱼的生产、加工及质量要求。以下是对该标准中部分重要条文的详细解读。

一、适用范围

本标准适用于在博斯腾湖水域范围内，采用传统养殖方式生产的草鱼产品。这明确了标准的适用区域仅限于博斯腾湖水域，并且强调了传统的养殖方法，确保产品的地域性和原生态特征。

二、术语和定义

1. 博斯腾湖草鱼：指在博斯腾湖水域内，以天然饵料为主要食物来源，按照特定的养殖技术规程饲养至规定规格的草鱼。

- 解读：此定义突出了博斯腾湖草鱼的独特性，即其生长环境为博斯腾湖，且以天然饵料为主食，同时需遵循特定的养殖技术规程。

2. 天然饵料：包括但不限于浮游植物、浮游动物、底栖动物以及水生维管束植物等。

- 解读：这一定义明确了草鱼的主要食物来源，这些天然饵料构成了博斯腾湖草鱼独特的风味基础。

三、质量要求

1. 感官指标

- 色泽：体表呈青灰色或灰黑色，腹部银白色；

- 形态：体形修长，鳞片紧密；

- 肌肉：肌肉结实，富有弹性；

- 嗅觉：具有新鲜鱼类特有的气味。

- 解读：感官指标从外观到内在质地全面描述了优质博斯腾湖草鱼的特点，便于消费者识别和挑选。

2. 理化指标

- 体重：≥1.5kg；

- 长度：≥40cm；

- 蛋白质含量：≥16%；

- 脂肪含量：≤5%。

- 解读：理化指标设定了最低重量与长度标准，保证了草鱼的成长周期足够长，同时也控制了脂肪含量，体现了健康饮食的理念。

3. 安全卫生指标

- 汞含量：≤0.05mg/kg；

- 有机氯农药残留量：不得检出；

- 其他污染物限量应符合GB 2762的规定。

- 解读：安全卫生指标确保了博斯腾湖草鱼的安全性，特别是对重金属汞含量和有机氯农药残留的严格限制，保障了消费者的健康。

四、检验方法

1. 感官检验：通过目测、触感等方式检查草鱼的颜色、形态、肌肉弹性和气味；

2. 理化检验：采用称重法测定体重和长度，使用凯氏定氮法测定蛋白质含量，采用索氏提取法测定脂肪含量；

3. 安全卫生检验：按照GB/T 5009.12、GB/T 5009.199等标准执行。

- 解读：检验方法涵盖了感官、理化和安全卫生三个方面，确保每一批次的产品都能达到标准要求。

五、标志、包装、运输、贮存

1. 标志：应在包装上标明产品名称、产地、生产日期、保质期等内容；

2. 包装：采用无毒、无害的材料进行包装，保持清洁卫生；

3. 运输：运输过程中避免剧烈震动，防止污染；

4. 贮存：应在阴凉干燥处存放，远离有毒有害物质。

- 解读：这些规定旨在保护博斯腾湖草鱼的质量，在整个供应链环节中维持其品质。

六、结论

《地理标志产品 博斯腾湖草鱼》（DB65/T 3538-2013）不仅规定了博斯腾湖草鱼的质量要求，还从生产到销售的各个环节进行了规范，有助于维护博斯腾湖草鱼的品牌形象，促进当地渔业经济的发展。