DB22T 1860-2013 地理标志产品 吉林高粱酒

《地理标志产品吉林高粱酒》（DB22/T 1860-2013）是吉林省为保护和规范吉林高粱酒这一地理标志产品而制定的地方标准。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

一、范围

该标准规定了地理标志产品吉林高粱酒的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以吉林省内种植的优质高粱为主要原料，采用传统工艺在吉林省内生产的白酒产品。

二、术语和定义

1. 吉林高粱酒：以吉林省内种植的优质高粱为主要原料，辅以大麦、小麦、豌豆等制曲，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的白酒。

2. 固态发酵：指将发酵过程中的微生物固定在固体基质上进行发酵的方式。

三、技术要求

1. 原料要求：高粱应选用吉林省内种植的优质品种，且符合相关国家标准的要求；大麦、小麦、豌豆等制曲原料也需符合相应的国家标准。

2. 感官要求：色泽清澈透明，无悬浮物和沉淀物；香气浓郁协调，具有本品特有的清香或浓香型风格；口感醇厚绵甜，余味悠长。

3. 理化指标：酒精度为40%vol～65%vol；总酸（以乙酸计）≥0.30g/L；总酯≥1.50g/L；己酸乙酯≤2.00g/L；固形物≤0.50g/L。

4. 卫生指标：应符合GB 2757的规定，铅（Pb）≤1.0mg/L；氰化物（以HCN计）≤8.0mg/L；甲醇≤0.60g/L。

四、试验方法

1. 色泽、香气、滋味和风格的评定按照GB/T 10345的方法进行；

2. 酒精度的测定按GB/T 10344的规定执行；

3. 总酸、总酯、己酸乙酯、固形物的测定分别依据GB/T 10344、GB/T 10345、GB/T 10345、GB/T 5009.4的相关规定进行；

4. 卫生指标的检测按照GB 2757的要求进行。

五、检验规则

1. 组批与抽样：同一班次、同一生产线生产的产品为一批次。每批随机抽取样品，确保样品具有代表性。

2. 出厂检验：每批产品出厂前均需进行出厂检验，检验项目包括感官要求、理化指标中的酒精度、总酸、总酯以及卫生指标。

3. 型式检验：正常生产时每年至少进行一次型式检验，当原料来源发生重大变化、生产工艺有较大改变或停产半年以上恢复生产时亦应进行型式检验。型式检验项目为本标准规定的全部要求。

六、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品标签上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称地址、生产许可证编号、执行标准号、地理标志产品专用标志等内容。

2. 包装：包装材料应符合国家有关食品包装的安全卫生标准，包装应牢固、密封良好，防止污染。

3. 运输：运输工具应清洁干燥，不得与有毒有害物品混运，装卸时应轻拿轻放，避免碰撞。

4. 贮存：产品应贮存在阴凉通风处，远离火源，不得露天堆放，堆码高度不得超过规定限制，保持库房清洁卫生。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品吉林高粱酒》标准对吉林高粱酒从原料选择到成品出厂的各个环节都提出了严格的要求，旨在保证产品的质量和特色，维护消费者权益，同时也有利于促进吉林高粱酒产业的健康发展。