DB15T 617-2013 蒙餐 奶油扒白菜

《DB15/T 617-2013 蒙餐 奶油扒白菜》标准中，对于奶油扒白菜的制作有明确的要求。首先，在原材料的选择上，标准指出白菜应选用新鲜、无病虫害的品种，确保其质量上乘。其次，关于奶油的使用，标准强调必须采用优质乳制品加工而成的奶油，以保证菜品的口感和营养价值。

在烹饪过程中，标准要求将白菜切成适当大小的块状，以便于均匀受热。同时，规定了炒制时的温度和时间，确保白菜保持脆嫩的同时充分吸收奶油的香味。此外，还特别提到调味料的搭配比例，建议使用适量的盐、胡椒等调料来提升整体风味。

成品的标准也十分严格，要求菜品色泽金黄诱人，味道鲜美且层次分明，体现出蒙餐的独特风格。通过这些详细的规范，该标准旨在促进蒙餐文化的传承与发展，同时也为餐饮从业者提供了具体的操作指南。