DB34T 1925.1-2013 杂粮粉生产加工技术规范 第1部分 豆类

DB34/T 1925.1-2013《杂粮粉生产加工技术规范 第1部分：豆类》是一项安徽省地方标准，规定了豆类杂粮粉生产的基本要求、工艺流程、关键控制点及检验方法等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准指出，用于生产豆类杂粮粉的原料应符合国家相关标准和规定，包括但不限于GB 2761（污染物限量）、GB 2762（污染物限量）以及GB 2763（农药最大残留限量）。这意味着所有进入生产线的豆类必须经过严格的质量检测，确保其安全性。

生产过程中的卫生管理

在生产过程中，企业应当建立并执行良好的卫生管理制度。这包括对生产设备、工具以及工作环境定期清洁消毒，同时要求工作人员穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。此外，还强调了原料接收区与成品储存区要分开设置，避免交叉污染。

关键控制点

标准明确了几个重要的关键控制点：

- 清洗环节：所有原料都需经过彻底清洗，去除表面附着物。

- 浸泡时间：根据不同种类的豆子特性确定合适的浸泡时长，以保证后续加工效果。

- 粉碎工序：采用适当的设备和技术参数进行粉碎操作，确保颗粒大小均匀。

- 灭菌处理：对于即食型产品，在包装前需要进行充分的灭菌处理，保障食品安全。

检验规则

每批产品出厂前必须按照规定项目进行全面检验，包括感官指标、理化指标、微生物指标等。只有当各项指标均达到标准要求时才能允许出厂销售。此外，还特别提到如果某项指标不合格，则不允许复检该项目。

以上就是关于DB34/T 1925.1-2013《杂粮粉生产加工技术规范 第1部分：豆类》中部分内容的深入解析。这项标准为生产企业提供了明确的技术指导，有助于提高产品质量，保护消费者健康。