DB15T 593-2013 蒙餐 羊肉粥

DB15/T 593-2013《蒙餐 羊肉粥》是内蒙古自治区制定的一项地方标准，规定了蒙餐中羊肉粥的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：明确了“蒙餐”和“羊肉粥”的概念。其中，“蒙餐”是指以蒙古族传统饮食文化为基础，融合当地食材与烹饪技艺形成的特色餐饮；“羊肉粥”则是以羊肉为主要原料，配以大米或其他谷物熬制而成的一种具有浓郁民族风味的传统食品。

2. 要求：

- 感官指标：包括色泽、气味、滋味、组织形态等几个方面。要求色泽正常，无异味，滋味鲜美，质地细腻。

- 理化指标：如蛋白质含量、脂肪含量等具体数值需符合相关规定。

- 卫生指标：对微生物限量提出了严格要求，确保食品安全。

3. 试验方法：详细描述了如何检测上述各项指标的具体操作步骤和技术手段，保证检测结果准确可靠。

4. 检验规则：规定了产品出厂检验项目、型式检验条件及抽样方案等内容，明确了哪些情况下需要进行全面检查。

5. 标志、包装、运输和贮存：

- 标志：要求在外包装上清晰标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息。

- 包装：采用适合长途运输且能有效保护产品质量的方式进行密封包装。

- 运输：在装卸过程中要轻拿轻放，避免碰撞损坏，并注意防潮防晒。

- 贮存：应储存在干燥通风良好、温度适宜的地方，远离火源和有害物质污染源。

以上内容仅为DB15/T 593-2013标准的部分重点解读，实际应用时还需结合全文仔细阅读理解，确保严格按照标准执行。