DB15T 604-2013 蒙餐 沙葱蒸饺

蒙餐标准DB15/T 604-2013《沙葱蒸饺》规定了沙葱蒸饺的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：标准明确了“沙葱蒸饺”这一特定食品的概念，即以沙葱为主要原料之一制作而成的蒸饺。这有助于统一行业内的认知，确保产品的一致性和质量。

2. 感官要求：包括色泽、气味、滋味、形态四个方面。色泽应均匀自然，无异常颜色；气味清香，具有沙葱特有的香味；滋味鲜美适口，不应有异味；形态完整美观，大小均匀。这些要求直接关系到消费者的直观体验和满意度。

3. 理化指标：如水分含量、脂肪含量等具体数值限定。例如，水分含量不得超过某个百分比，脂肪含量需达到或低于某一标准值。这样的规定旨在保证产品的口感与营养成分符合预期。

4. 卫生指标：对于微生物限度做出了严格的规定，确保食品安全性。比如细菌总数、大肠杆菌群数等不得超过规定的最大允许量，防止因卫生问题导致健康风险。

5. 净含量及允许偏差：明确了每袋（盒）产品的最低净含量，并规定了允许的最大负偏差范围。这样可以保护消费者权益，避免商家短斤少两的情况发生。

6. 试验方法：描述了如何准确测定上述各项指标的具体步骤和技术手段，为生产者提供操作指南，同时也便于第三方检测机构执行监督检验工作。

7. 检验规则：包括抽样方案、判定原则等方面的内容。通过科学合理的抽样方式来反映整体产品质量状况，并依据既定标准做出合格与否的判断。

8. 标志、包装、运输、贮存：对产品的外包装标识提出了明确要求，强调要清晰地标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期等信息；同时对运输过程中的防护措施以及储存条件也做了详细说明，以延长货架寿命并保持最佳品质状态。

综上所述，《沙葱蒸饺》地方标准不仅涵盖了从原材料选择到成品出厂全过程的质量控制要点，还特别突出了蒙古族特色饮食文化的传承与发展，在促进地方经济发展的同时也为广大消费者提供了更加安全可靠的选择。