DB22T 1849-2013 地理标志产品 延边黄牛肉

《地理标志产品 延边黄牛肉》（DB22/T 1849-2013）是一项吉林省地方标准，用于规范延边黄牛肉的质量和生产。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、范围与定义

该标准规定了延边黄牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于延边朝鲜族自治州所辖的延吉市、龙井市、图们市、敦化市、珲春市、和龙市、汪清县和安图县等八个县市区域内生产的延边黄牛肉。

二、地理标志产品保护范围

延边黄牛肉的地理标志产品保护范围限定在延边朝鲜族自治州内，这一区域具有独特的自然条件和人文历史背景，为延边黄牛提供了优良的生长环境。标准明确指出，只有在这个特定区域内饲养并按照标准要求生产的黄牛肉才能被称为延边黄牛肉。

三、技术要求

1. 感官要求：延边黄牛肉应具有鲜红色、肉质紧密、脂肪洁白的特点。肌肉纤维细腻，富有弹性，切面有光泽，无异味。

2. 理化指标：瘦肉率不低于55%，蛋白质含量≥20%，脂肪含量≤7%，水分含量≤78%。

3. 卫生指标：符合GB 2707的要求，即不得检出致病菌、重金属及农药残留等有害物质。

4. 安全指标：应符合GB 2762和GB 2763的规定，确保食用安全。

四、试验方法

感官检验需由专业人员通过视觉、触觉等方式进行评估；理化指标测定采用国家标准规定的检测方法；卫生指标则依据相关食品安全国家标准执行。

五、检验规则

每批产品均需经过出厂检验，合格后方可上市销售。抽样方案按照GB/T 2934执行，样品数量根据批量大小确定。对于不符合标准的产品，允许返工处理直至达到要求。

六、标志、包装、运输和贮存

包装材料应清洁、干燥、无毒无害，并标明产品名称、产地、生产日期等信息。运输过程中应注意防潮防晒，避免碰撞挤压。贮存环境温度控制在-18℃以下，相对湿度不超过85%，远离有毒有害物质。

综上所述，《地理标志产品 延边黄牛肉》（DB22/T 1849-2013）从多个维度对延边黄牛肉的质量提出了严格要求，旨在保障消费者权益的同时也促进了当地特色农业的发展。