DB15T 548-2013 地理标志产品 开鲁红干椒

《地理标志产品 开鲁红干椒》（DB15/T 548-2013）是内蒙古自治区针对开鲁红干椒这一特色农产品制定的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

1. 范围

本标准规定了地理标志产品开鲁红干椒的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以开鲁县行政区域内种植的辣椒为原料，经自然晾晒或人工干燥制成的产品。

2. 规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准等。这些引用文件为开鲁红干椒的质量控制提供了技术支持。

3. 要求

# 3.1 感官要求

开鲁红干椒应具有正常的色泽，呈鲜红色至深红色，无霉变、无虫蛀、无异味。此外，其形状完整度、干物质含量等也都有明确的规定。

# 3.2 理化指标

包括水分含量不超过13%，总灰分不大于8%。这些指标直接关系到产品的保存期限和食用安全性。

# 3.3 卫生指标

遵循GB 2760的相关规定，确保重金属铅、镉及农药残留等有害物质的限量符合国家食品安全标准。

4. 试验方法

对于感官、理化以及卫生指标的具体检测方法，在标准中有详细的说明。例如，感官检查需在自然光线下进行目测；理化分析则可能需要用到烘箱法测定水分含量等技术手段。

5. 检验规则

产品出厂前必须经过严格的检验程序，包括抽样、型式检验和出厂检验等多个环节。每批产品都需提供合格证明文件，并标注生产日期、保质期等相关信息。

6. 标志、标签、包装、运输、贮存

这部分内容强调了如何正确标识产品信息，比如地理标志专用标志的使用；同时对包装材料的选择提出了环保要求；运输过程中要注意防潮防晒；长期储存时则要保持通风干燥环境。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 开鲁红干椒》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的质量管理要求，还特别突出了地域特色与品质保证之间的联系。这有助于提升开鲁红干椒的品牌价值，促进当地农业经济发展。