DB46T 58-2013 临高乳猪肉

《DB46/T 58-2013 临高乳猪肉》是一项关于临高乳猪肉的地方标准，该标准对乳猪肉的定义、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下将从几个关键部分进行详细解读。

一、范围与定义

本标准适用于临高县区域内采用当地特有的黑猪品种，按照传统饲养方式饲养至出生后30日至60日龄屠宰加工的猪肉产品。这一规定明确了适用范围仅限于特定区域内的特定品种，并且强调了养殖周期，确保产品的独特性。

二、技术要求

在感官指标上，要求肉色鲜红或深红色，脂肪洁白或微黄色，肌肉纤维细腻，有光泽，无异味。这些描述帮助消费者直观判断产品质量的好坏。理化指标方面，水分含量不得超过77%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量不超过5%。这样的限制有助于保证肉质的新鲜度和营养价值。

三、检验方法

对于感官检验，采用目测法观察颜色、光泽等外观特征；使用鼻嗅法检查气味是否正常；通过触感评估弹性与硬度。理化检验则需借助专业设备测定各项成分的具体数值。这些科学严谨的方法为准确评价乳猪肉提供了依据。

四、检验规则

每批产品都应按照规定的抽样方案随机抽取样品进行检测。如果初次检验结果不合格，则允许加倍取样复检，但最终判定仍以复检为准。这一体系保障了每一批次产品的质量都能得到严格控制。

五、标志、包装、运输和贮存

产品外包装必须标明生产日期、保质期、执行标准编号等信息，并附有清晰醒目的“临高乳猪肉”字样。运输过程中要避免碰撞挤压，防止污染；储存环境需保持低温干燥，温度控制在0℃～4℃之间。这些措施旨在最大限度地延长保鲜时间，维护食品安全。

总之，《DB46/T 58-2013 临高乳猪肉》通过对各个环节的细致规范，不仅保护了地方特色农产品的品牌形象，也为消费者提供了可靠的质量保证。